در روزهاي سفر و پيك نيك، غذاهاي كبابي بهترين انتخاب هستند. اگر از كباب و جوجه كباب هاي متداول خسته شدهايد، استيك كبابي را امتحان كنيد؛ آن هم با سس مكزيكي از سرآشپز ديلو به شما آموزش مي دهد
مواد لازم:
مناسب براي 6 نفر
گوشت استيكي : شش تكه
فلفل آنچو : 4 عدد
فلفل چيلي : 4 عدد
عصاره مرغ : 3 فنجان
پياز متوسط خرد شده : ½ عدد
سير خرد شده : 3 حبه
فلفل چيلي چيپتوله : 2 عدد
مواد لازم براي سس باربكيو چيپوتله:
روغن مايع : يك قاشق غذاخوري
پياز خردشده : 2 فنجان
سير خردشده : 7 حبه
سس گوجه فرنگي : يك فنجان
سس چيپوتله : يك فنجان
شكر قهوه اي : 1/3 فنجان
خردل قهوهاي : 2 قاشق چايخوري
نمك كوشر : 2 قاشق چايخوري
سركه سيب : 1/4 فنجان
قهوه قوي : 1/2 فنجان
سس ورچسترشاير : 1/2 فنجان
آب ليمو تازه : 1/4 فنجان
طرز تهيه:
- در يك تابه بزرگ فلفل چيلي و آنچو را با هم مخلوط و عصاره مرغ را اضافه كنيد.
مناسب براي 6 نفر
گوشت استيكي : شش تكه
فلفل آنچو : 4 عدد
فلفل چيلي : 4 عدد
عصاره مرغ : 3 فنجان
پياز متوسط خرد شده : ½ عدد
سير خرد شده : 3 حبه
فلفل چيلي چيپتوله : 2 عدد
مواد لازم براي سس باربكيو چيپوتله:
روغن مايع : يك قاشق غذاخوري
پياز خردشده : 2 فنجان
سير خردشده : 7 حبه
سس گوجه فرنگي : يك فنجان
سس چيپوتله : يك فنجان
شكر قهوه اي : 1/3 فنجان
خردل قهوهاي : 2 قاشق چايخوري
نمك كوشر : 2 قاشق چايخوري
سركه سيب : 1/4 فنجان
قهوه قوي : 1/2 فنجان
سس ورچسترشاير : 1/2 فنجان
آب ليمو تازه : 1/4 فنجان
طرز تهيه:
- در يك تابه بزرگ فلفل چيلي و آنچو را با هم مخلوط و عصاره مرغ را اضافه كنيد.
سپس سير و پياز خردشده را داخل تابه بريزيد.
- تابه را روي حرارت بالاي گاز قرار دهيد تا به جوش بيايد.
- تابه را روي حرارت بالاي گاز قرار دهيد تا به جوش بيايد.
وقتي محتويات آن شروع به جوشيدن كرد، شعله گاز را كم كرده
و اجازه دهيد 15 دقيقه روي حرارت بماند تا سس نسبتا غليظي ايجاد شود.
- همه اين مخلوط را داخل مخلوط كن بريزيد و خوب هم بزنيد تا كاملا نرم و يكدست شود.
- براي تهيه سس يك تابه بزرگ را روي حرارت قرار دهيد و كف آن را چرب كنيد.
- همه اين مخلوط را داخل مخلوط كن بريزيد و خوب هم بزنيد تا كاملا نرم و يكدست شود.
- براي تهيه سس يك تابه بزرگ را روي حرارت قرار دهيد و كف آن را چرب كنيد.
سير و پياز را ضافه كنيد و تفت دهيد تا پياز نرم شود.
- سس گوجه فرنگي و چيپتوله را اضافه كنيد و به مدت 4 دقيقه تفت دهيد.
- سس گوجه فرنگي و چيپتوله را اضافه كنيد و به مدت 4 دقيقه تفت دهيد.
سپس شكر قهوهاي، خردل، نمك ، سركه، قهوه، سس ورچسترشاير و آب ليمو را به محتويات تابه بيفزاييد.
اجازه دهيد سس به مدت 30 دقيقه روي گاز بجوشد و غليظ شود.
- سپس از سرد شدن سس رتا داخل مخلوط كن بريزيد و پوره كنيد.
- استيكها را به اين سس آغشته كرده و روي باربكيو كباب كنيد.
- سپس از سرد شدن سس رتا داخل مخلوط كن بريزيد و پوره كنيد.
- استيكها را به اين سس آغشته كرده و روي باربكيو كباب كنيد.
باقي مانده سس را روي استيك بريزيد و سرو كنيد.
- شنبه ۲۱ آذر ۹۴ ۱۹:۵۲
- ۴۷۲ بازديد
- ۰ نظر