مواد لازم:
سيب زميني: ۴عدد
گوشت چرخ كرده: ۲۵۰گرم
مغز گردو: ۴تا۶ قاشق غذاخوري
تخم مرغ: ۲عدد
سبزي معطر (ترخون+مرزه+جعفري): كمي
رب انار: ۲قاشق غذاخوري
آرد: يك قاشق غذاخوري
روغن، نمك، ادويه و آب و پياز: به مقدار لازم
طرز تهيه:
شامي كباب شامل دو قسمت شامي و مايه شامي كباب.براي تهيه شامي ابتدا ۴عدد سيب زميني نپخته را پوست مي گيريم و آن را رنده مي كنيم. سپس ۲۵۰گرم گوشت چرخ كرده را به همراه ۲عدد تخم مرغ و يك قاشق آرد مخلوط مي كنيم.
مغز گردوها را آسياب مي كنيم و دو قاشق غذاخوري از آن را با نمك و سبزي و ادويه به مايه اول خود اضافه مي كنيم تا به شكل مايه كتلت درآيد. از خمير آماده شده مانند كتلت به اندازه گلوله اي برمي داريم و در كف دست باز و در ماهي تابه سرخ مي كنيم.براي تهيه مايه نيز ابتدا يك عدد پياز متوسط را به صورت خلال در روغن سرخ مي كنيم و يك قاشق آرد و باقيمانده مغز گردوي آسياب شده را به پياز مي افزاييم و با آن تفت مي دهيم. سپس سه قاشق غذاخوري رب انار و يك ليوان آب به اين محلول اضافه مي كنيم و آن ها را خوب هم مي زنيم.
شامي كبابي را كه سرخ كرده ايم داخل مايه به مدت ۳۰ تا ۴۵دقيقه در حرارت ملايم مي گذاريم تا بپزد و غليظ شود.
- شنبه ۲۱ آذر ۹۴ ۱۹:۵۲
- ۴۳۴ بازديد
- ۰ نظر