مافين مغزدار با كرم وانيل از جمله شيريني‌هايي است كه مورد علاقه همه گروه‌هاي سني به خصوص بچه‌ها قرار مي‌گيرد.
مواد كيك مافين
آرد: يك و 1/3 ليوان
شكر: 3/4 ليوان
تخم مرغ: 2 عدد
كره: 150 گرم
شير: 1/2 ليوان
بكينگ پودر: يك قاشق چايخوري
نمك: 1/8 قاشق چايخوري . اسانس وانيل مقداري
مواد مغز مافين و كرم وانيلي
كره: 200 گرم
شكر: يك و نيم ليوان
پودر قند: يك و نيم ليوان
شير: 3 قاشق غذاخوري
آرد: يك و 1/4 ليوان
نمك: يك قاشق چايخوري
چيپس شكلاتي: 1/2 ليوان
اسانس وانيل: مقداري
طرز تهيه مغز مافين:
ابتدا بايد مواد مياني مافين ( مغز مافين ) را آماده كنيد ، نصف كره را در دماي اتاق قرار دهيد تا نرم شود سپس همراه با نصف شكر به مدت 2 دقيقه با همزن بزنيد تا داراي بافتي كركي شود ،
نصف شير و چند قطره اسانس وانيل اضافه كنيد و بزنيد تا يكدست شود.
سپس آرد ، شكلات چيپسي و نصف نمك را اضافه و با قاشق مخلوط كنيد ( فقط تا حدي هم بزنيد كه مواد تركيب شوند ).
با قاشق از خمير برداريد و به شكل گرد حالت دهيد ، مواد را داخل قالب‌هاي مافين بگذاريد ، روي قالب را با نايلون پوشش دهيد و حداقل 5 ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد خوب سرد و سفت شوند ( پيشنهاد مي‌شود خمير مياني مافين را يك شب در يخچال استراحت دهيد ).
طرز تهيه كرم روي مافين:
براي تهيه كرم روي مافين باقي مانده كره و شكر را داخل كاسه‌اي بريزيد و بزنيد تا نرم و يكدست شود
سپس پودر قند ، باقي مانده شير ، نمك و مقداري وانيل اضافه كنيد ، بزنيد تا بافتي مانند خامه پيدا كند.
سپس كرم را تا زمان آماده شدن كيك در يخچال قرار دهيد.
طرز تهيه كيك مافين:
براي تهيه كيك مافين ابتدا فر را با دماي 170 درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود ، كره را در دماي اتاق قرار دهيد تا نرم شود سپس همراه با شكر 3 دقيقه بزنيد تا داراي بافتي كرمي شود ، تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه كنيد و بزنيد.
آرد ، بكينگ پودر و نمك را در يك كاسه با هم مخلوط كنيد ، شير و وانيل را نيز مخلوط كنيد.
سپس مخلوط آرد و شير را كم كم به مواد ديگر اضافه و به آرامي مخلوط كنيد تا خمير كيك يكدست شود ( مقداري آرد و مقداري شير و مجدد مقداري آرد و مقداري شير و به همين صورت انجام دهيد تا مواد تمام شوند ، دقت كنيد كه با آرد شروع شود و با آرد به پايان برسد).
قالب‌هاي مافين را از يخچال خارج كنيد و مايه كيك را روي مواد مياني كه در يخچال استراحت داده بوديد بريزيد ، با قاشق مغزي مافين را به سمت پايين هدايت كنيد ، با مايه كيك روي مواد مياني را بپوشانيد.
سپس قالب را داخل فر كه از قبل روشن كرده‌ايد و گرم شده است به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا كيك‌ها پخته و طلايي شوند.
پس از پخت مافين را از فر خارج كنيد و كناري قرار دهيد تا خوب سرد شود سپس با كرم وانيلي و شكلات چيپسي و ... تزيين و سرو كنيد.
- شنبه ۲۱ آذر ۹۴ ۱۹:۵۲
- ۳۰۹ بازديد
- ۰ نظر